ٽرانسگلوٽامينيس (TG) CAS:80146-85-6

ٽرانسگلوٽامينيز (TG) کاڌي جي صنعت ۾ مختلف مقصدن لاءِ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. اهو عام طور تي پروسيس ٿيل گوشت جي شين، جهڙوڪ ساسيج ۽ ڊيلي گوشت جي بناوت ۽ پابند خاصيتن کي بهتر بڻائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. پروٽين جي ماليڪيولن کي ڪراس لنڪ ڪندي، TG انهن شين جي مضبوطي ۽ لچڪ کي وڌائيندو آهي، جنهن جي ڪري معيار بهتر ٿيندو آهي ۽ پچائڻ ۾ نقصان گهٽ ٿيندو آهي. اضافي طور تي، TG کي کير جي شين ۾ پنير ۽ دہي جي بناوت کي تبديل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ نرم ۽ ڪريميئر شيون پيدا ٿينديون آهن.

وڌيڪ، بيڪري ۽ پيسٽري جي شين ۾ ٽي جي استعمال ڪئي ويندي آهي ته جيئن انهن جي بناوت ۽ ظاهر کي بهتر بڻائي سگهجي. اهو آٽي جي لچڪ کي بهتر بڻائي ٿو، جنهن سان پڪل شين جي شڪل ۽ اڀرڻ بهتر ٿئي ٿو. سورمي تي ٻڌل سامونڊي کاڌي جي شين جي پيداوار ۾، ٽي جي هڪ مضبوط ۽ لچڪدار بناوت ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو قدرتي سامونڊي کاڌي جي مستقل مزاجي جي نقل ڪري ٿو. ان کان علاوه، ٽي جي کي ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي متبادل جي ترقي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن انهن جي بناوت ۽ وات جي احساس کي بهتر بڻائي سگهجي.

کاڌي جي صنعت کان ٻاهر، ٽي جي طبي ۽ دواسازي جي شعبن ۾ استعمال ٿئي ٿي. اهو دوا جي ترسيل سسٽم ۾ علاج جي مرڪبن کي ڍڪڻ ۽ ڇڏڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ ٽشو انجنيئرنگ ۾ سيل جي واڌ ۽ بحالي لاءِ اسڪافولڊ ٺاهڻ لاءِ. ان جي متنوع استعمالن سان، ٽرانسگلوٽامينيس (ٽي جي) مختلف صنعتن ۾ هڪ قيمتي اينزائم رهي ٿو، جيڪو پيداوار جي معيار ۽ ڪارڪردگي کي وڌائڻ ۾ حصو وٺندو آهي.