-
گليڪٽو-اوليگوساڪرائڊ/GOS CAS:6587-31-1 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
GOS گليڪٽو-اوليگوساڪرائڊ آهي جيڪو انساني کير جي بناوت سان تمام گهڻيون هڪجهڙائي رکي ٿو، ۽ ان جي فائدن ۽ حفاظت جي ميلاپ جي ڪري انفنٽ فارمولا ۽ صحت جي خوراڪ ۾ استعمال لاءِ تمام گهڻو مشهور آهي.
-
پوٽاشيم ليڪٽيٽ CAS:996-31-6 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
پوٽاشيم ليڪٽيٽ هڪ مرڪب آهي جنهن جو فارمولو KC3H5O3، يا H3C-CHOH-COOK آهي. اهو ليڪٽڪ ايسڊ جو پوٽاشيم لوڻ آهي. اهو ليڪٽڪ ايسڊ کي غير جانبدار ڪرڻ سان پيدا ٿئي ٿو جيڪو کنڊ جي ذريعن مان خمير ڪيو ويندو آهي. ان ۾ E نمبر "E326" آهي. پوٽاشيم ليڪٽيٽ هڪ مائع پيداوار آهي جيڪا عام طور تي 60٪ ٺوس هوندي آهي پر 78٪ تائين ٺوس ۾ موجود هوندي آهي.
-
زنڪ ڪاربونيٽ CAS:3486-35-9 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
زنڪ ڪاربونيٽ، نفيس اڇو بي رنگ پائوڊر، بي بوءِ. ڪيلامين ۽ ثانوي معدنيات جو مکيه جزو جيڪو زنڪ معدنيات جي پٽي جي موسم يا آڪسائيڊيشن ۾ ٺهيل آهي، بنيادي زنڪ ڪاربونيٽ ڪڏهن ڪڏهن متبادل ڪاربونيٽ پٿر هوندو آهي جيڪو زنڪ معدنيات بڻجي سگهي ٿو.
-
نيوهيسپريڊائن ڊاءِ هائيڊروچالڪون/نيوهيسپريڊين ڊي سي/اين ايڇ ڊي سي سي اي ايس: 20702-77-6
نيو هيسپيرڊين ڊائي هائيڊروچلڪون ڊائي هائيڊروچلڪون جو ميمبر آهي جيڪو 3,2′,4′,6′-ٽيٽرا هائيڊروڪسي-4-ميٿو آڪسائيڊائيڊروچلڪون آهي جيڪو گلائڪوسائيڊڪ لنڪيج ذريعي پوزيشن 4′ تي نيو هيسپيرڊوسل باقيات سان ڳنڍيل آهي. اهو مٺي نارنگي ۾ ملي ٿو. ان جو ڪردار ماحولياتي آلودگي، هڪ زينوبيوٽڪ، هڪ ٻوٽي ميٽابولائٽ ۽ هڪ مٺو ڪندڙ ايجنٽ جي طور تي آهي. اهو هڪ نيو هيسپيرڊوسائيڊ، هڪ ڊِسڪرائڊ ڊيريويٽو ۽ ڊائي هائيڊروچلڪون جو ميمبر آهي.
-
ٿامٽين CAS:53850-34-3 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ٿاماٽين مٺي پروٽين جو هڪ مرکب آهي جيڪو آفريقي ٻوٽي ٿاماٽوڪوڪس ڊينيلي جي ميون جي ڇانو ۾ ٿئي ٿو. ٿاماٽين I ۽ II مکيه جزا آهن، پر چار وڌيڪ ٿاماٽين ماليڪيول سڃاتل آهن. پروٽين کي پاڻي سان ڪڍي سگهجي ٿو. ٿاماٽين سوڪروز کان لڳ ڀڳ 2,000-2,500 ڀيرا مٺو آهي پر هڪ ڊگهي مٺائي رکي ٿو. ان جي مٺي ذائقي کان علاوه، ان ۾ ذائقو وڌائڻ جون خاصيتون آهن. اهو پاڻي ۾ آزاد طور تي حل ٿيندڙ ۽ ڪافي سٺي استحڪام وارو آهي.
-
اسپارٽيم/اي پي ايم سي اي ايس: 22839-47-0 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
اسپارٽيم هڪ مصنوعي غير ڪيلوريڪ مٺو ڪندڙ آهي جيڪو پيٽ ۾ فينيلالانين، اسپارٽڪ ايسڊ، ۽ ميٿانول ۾ ميٽابولائيز ٿئي ٿو. اسپارٽيم (90 ڏينهن لاءِ 80 ملي گرام/ڪلوگرام في ڏينهن) پلازما الانين امينوٽرانسفريز (ALT) ۽ اسپارٽيٽ امينوٽرانسفريز (AST) سرگرمي کي وڌائي ٿو، جگر ۾ هيپاٽوسائيٽ ڊيجنريشن ۽ ليوڪوائيٽ انفلٽريشن کي متاثر ڪري ٿو، ۽ چوٿين ۾ گهٽ ٿيل گلوٽاٿيون (GSH)، آڪسائيڊ ٿيل گلوٽاٿيون (GSSG)، ۽ γ-گلوٽاميلسٽيين (γ-GC) جي هيپاٽڪ سطح کي گھٽائي ٿو. اسپارٽيم تي مشتمل فارموليشن کي کاڌي ۽ مشروبات ۾ مٺو ڪرڻ واري ايجنٽ ۽ ذائقو وڌائڻ وارن طور استعمال ڪيو ويو آهي.
-
ليڪٽڪ ايسڊ CAS:50-21-5 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ليڪٽڪ ايسڊ (2-هائيڊروڪسيپروپيونڪ ايسڊ، CH3-CHOH-COOH) فطرت ۾ سڀ کان وڌيڪ عام طور تي موجود نامياتي تيزاب آهي. ان جي چيرل اي-ڪاربن ايٽم جي ڪري، ليڪٽڪ ايسڊ (LA) ۾ ٻه اينانٽيومريڪ شڪلون آهن. انهن مان، L-(+)-ليڪٽڪ ايسڊ کاڌي ۽ دواسازي جي صنعتن ۾ وڌيڪ اهم آهي ڇاڪاڻ ته انسانن وٽ صرف L-ليڪٽيٽ ڊيهائيڊروجنيز آهي. ليڪٽڪ ايسڊ جو ڪيميائي رويو گهڻو ڪري ٻن فنڪشنل گروپن پاران طئي ڪيو ويندو آهي. آبي وچولي ۾ تيزابي ڪردار کان علاوه، ٻٽي ڪارڪردگي (هڪ ٽرمينل ڪاربوڪسيلڪ ايسڊ ۽ هڪ هائيڊروڪسيل گروپ) ليڪٽڪ ايسڊ ماليڪيولز کي "انٽرسٽيرز" ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو جهڙوڪ سائيڪلڪ ڊائمر، ٽرمر، يا ڊگهو ليڪٽڪ ايسڊ اوليگومر.
-
پوٽاشيم پائروفاسفيٽ CAS:7320-34-5 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
پوٽاشيم پائروفاسفيٽ، جنهن کي ٽيٽرا-سوڊيم پائروفاسفيٽ پڻ چيو ويندو آهي، ڊائي-پوٽاشيم فاسفيٽ جي پگھلڻ مان ٺاهيو ويندو آهي جنهن جي ڪري اهو هڪ پاڻي جي ماليڪيول جو نقصان پهچائيندو آهي. ڪمري جي حرارت تي، اهو هڪ اڇي ڪرسٽل پائوڊر يا گرينول جي صورت ۾ هوندو آهي ۽ هوا ۾ نمي جذب ڪرڻ جي مضبوط صلاحيت رکي ٿو ۽ پاڻي ۾ آساني سان حل ٿيندڙ آهي پر ايٿانول ۾ حل نه ٿيندڙ آهي. ان جو آبي محلول الڪلائن آهي ۽ کاڌي جي خراب ٿيڻ ۽ خمير کي روڪڻ تي اثر انداز ٿئي ٿو.
-
گليسرول CAS:56-81-5 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
گليسرول هڪ بي رنگ، چپچپا، هائگرو اسڪوپڪ، مٺو ذائقو رکندڙ ٽرائي هائيڊرڪ الڪوحل آهي. ان کي گليسرين يا گليسرين پڻ سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ گليسرول جي اصطلاح کي خالص ڪيميائي شڪل طور ترجيح ڏني ويندي آهي ۽ گليسرين (اي) جو اصطلاح بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن مرڪب مختلف گريڊن ۾ تجارتي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.
-
پوٽاشيم سوربيٽ CAS:590-00-1 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
پوٽاشيم سوربيٽ هڪ پوٽاشيم لوڻ آهي جنهن ۾ سوربيٽ ڪائونٽرئن طور هوندو آهي. ان جو ڪردار هڪ antimicrobial کاڌي جي بچاءُ ڪندڙ طور آهي. ان ۾ هڪ (E,E)-سوربيٽ شامل آهي. پوٽاشيم سوربيٽ هڪ antimicrobial preservative طور استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو پنير، خشڪ گوشت، پڪل سامان، جيلي ۽ شربت ۾ مولڊ، بيڪٽيريا ۽ فنگس جي واڌ کي روڪيندو آهي. خشڪ ميوي ۾ هڪ بچاءُ ڪندڙ طور، پوٽاشيم سوربيٽ اڪثر ڪري سلفر ڊاءِ آڪسائيڊ کي تبديل ڪري ٿو، جنهن ۾ هڪ بعد جو ذائقو هوندو آهي. غذائي سپليمنٽس ۾ پوٽاشيم سوربيٽ جو اضافو مائڪروبس کي روڪي ٿو ۽ شيلف لائف وڌائي ٿو. ڪيتريون ئي ذاتي سنڀال جون شيون شيلف جي استحڪام کي ڊگهو ڪرڻ ۽ بيڪٽيريا جي آلودگي کي روڪڻ لاءِ پوٽاشيم سوربيٽ استعمال ڪن ٿيون. شراب جي اسٽيبلائيزر جي طور تي ڪم ڪندي، پوٽاشيم سوربيٽ شراب جي بوتلنگ اسٽيج کان پوءِ خمير کي خمير ٿيڻ کان روڪي ٿو. خمير جي عمل کي روڪڻ سان، اهو خمير جي پيداوار کي بند ڪري ٿو.
-
زنڪ سائٽريٽ ڊائي هائيڊريٽ CAS:5990-32-9 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
زنڪ سائٽريٽ ڊائي هائيڊريٽ کي غذائيت کي مضبوط ڪندڙ، زنڪ کي مضبوط ڪندڙ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ کاڌي، صحت جي سار سنڀال جي شين ۽ طبي علاج ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. زنڪ سائٽريٽ ٽيبليٽ غذائي سپليمنٽس ۽ پائوڊري مخلوط کاڌي جي تياري لاءِ نامياتي زنڪ سپليمنٽس جي طور تي موزون آهي؛ ان جي چيليٽنگ فنڪشن جي ڪري، اهو ميوي جي رس جي مشروبات جي وضاحت ۽ ميوي جي رس جي تيزابيت کي وڌائي سگهي ٿو، تنهنڪري اهو ميوي جي رس جي مشروبات ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. ساڳئي وقت ان کي اناج ۽ انهن جي شين ۽ لوڻ ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
-
نيوٽيم CAS:165450-17-9 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
نيوٽيم هڪ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ، غير غذائي، شديد مٺو ڪندڙ ايجنٽ آهي جيڪو مشروبات ۽ کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو ساخت جي لحاظ کان اسپارٽيم سان لاڳاپيل آهي ۽ سوڪروز کان تقريباً 7000-13000 ڀيرا مٺو آهي، ۽ اسپارٽيم کان تقريباً 30-60 ڀيرا مٺو آهي، جيڪو ان کي دستياب ترين مصنوعي مٺو بڻائي ٿو. نيوٽيم کي چيو ويندو آهي ته ان ۾ 'صاف' مٺو ذائقو آهي، جيڪو سيڪرين سان لاڳاپيل ڪڪڙ، ڌاتو جي بعد جي ذائقي جي برعڪس آهي. جيتوڻيڪ نيوٽيم ۾ تقريبن سوڪروز جي برابر ڪيلوري قدر آهي (1.2 ڪلو جيل/گرام)، فارموليشن ۾ مٺاس جي گهربل سطح حاصل ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ننڍي مقدار جو مطلب آهي ته اهو بنيادي طور تي غير غذائي آهي. نيوٽيم کي ذيلي مٺو ڪرڻ واري مقدار ۾ ذائقو وڌائڻ واري طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو، مثال طور پوديني يا اسٽرابيري جي ذائقي سان.
