-
سوڊيم اسڪربيٽ CAS:134-03-2 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
سوڊيم اسڪربيٽ ايسڪربڪ ايسڊ (عام طور تي وٽامن سي جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو) جو سوڊيم لوڻ آهي، جيڪو ڪيترن ئي ملڪن ۾ کاڌي جي اضافي طور استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي. سوڊيم اسڪربيٽ سوڊيم ۽ وٽامن سي جي ميلاپ تي مشتمل آهي، جيڪو عام طور تي دواسازي جي پيداوار ۽ کاڌي جي صنعت ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ تيزابيت ريگيوليٽر طور ڪم ڪري ٿو. هن مرکب ۾، سوڊيم هڪ بفر طور ڪم ڪري ٿو، جيڪو مڪمل طور تي وٽامن سي مان ٺهيل شين جي ڀيٽ ۾ گهٽ تيزابي سپليمينٽ ٺاهيندو آهي. جيڪڏهن هاضمي جو نظام تيزاب جي حساس هجي ته ان کي برداشت ڪرڻ آسان ٿي سگهي ٿو. وٽامن سي جي سپليمينٽ جي طور تي، اهو انساني جسم لاءِ سوڊيم ۽ وٽامن سي ٻئي فراهم ڪري ٿو، جيڪو وٽامن سي جي گهٽتائي کي روڪڻ يا علاج ڪرڻ لاءِ اثرائتو آهي. ان کان علاوه، مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته سوڊيم اسڪربيٽ وٺڻ ڪينسر جي روڪٿام ۽ علاج ۾ مددگار آهي.
-
ايٿائل مالٽول CAS:4940-11-8 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ايٿائل مالٽول هڪ ذائقو ڏيندڙ ايجنٽ آهي جيڪو هڪ اڇو، ڪرسٽل پائوڊر آهي. ان ۾ هڪ منفرد بو ۽ هڪ مٺو ذائقو آهي جيڪو ميوي وانگر آهي. پگھلڻ جو نقطو 90 ° C آهي. اهو پاڻي ۽ پروپيلين گلائڪول ۾ گهٽ حل ٿيندڙ ۽ الڪوحل ۽ ڪلوروفارم ۾ حل ٿيندڙ آهي. اهو ڪيميائي ترڪيب ذريعي حاصل ڪيو ويندو آهي. ايٿائل مالٽول مالٽول جو هڪ مصنوعي هم جنس آهي، جيڪو اڪثر ذائقو وڌائڻ وارن جي طور تي ملندو آهي ۽ اهو اناج، ماني، مالٽ مشروبات، ڪافي، سويابين ۽ چاڪليٽ کير جهڙين تجارتي شين جي خوشبو ۾ حصو وٺندو آهي.
-
ايريٿورڪ ايسڊ CAS:89-65-6 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ايريٿوربڪ ايسڊ کي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ لاءِ هڪ اينٽي مائڪروبيل ۽ اينٽي آڪسيڊٽيو ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ايريٿوربڪ ايسڊ ايل-اسڪوربڪ ايسڊ جو هڪ اسٽيريو آئسومر آهي، ۽ کاڌي ۽ زباني دواسازي جي فارموليشن ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ان ۾ ايل-اسڪوربڪ ايسڊ جي وٽامن سي سرگرمي جو تقريباً 5٪ هوندو آهي.
-
گيانيلڪ ايسڊ CAS:85-32-5 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
گوانيلڪ ايسڊ اڪثر ڪري کاڌي جي امامي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. کاڌي جي صنعت ۾، اهو بنيادي طور تي سوڊيم لوڻ جي صورت ۾ کاڌي جي اضافي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو مصالحو، سويا ساس ۽ مونوسوڊيم گلوٽاميٽ لاءِ خام مال طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي کاڌي جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ گلوٽاميٽ سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي.
-
سوڊيم ايريٿوربيٽ CAS:6381-77-7 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
سوڊيم ايريٿوربيٽ ۽ ڊي-سوڊيم ايريٿوربيٽ (جنهن کي ڊي-آئسواسڪربڪ ايسڊ، ڪيميائي فارمولا C6H8O6 پڻ چيو ويندو آهي) بنيادي طور تي کاڌي جي اينٽي آڪسيڊنٽ طور استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪي گوشت جي کاڌي، مڇي جي کاڌي، بيئر، ميوي جو رس، ميوي جي رس جي ڪرسٽل، ڊبيڊ ميوو ۽ ڀاڄين، پيسٽري، ڊيري پراڊڪٽس، جام، شراب، اچار، تيل ۽ ٻين پروسيسنگ صنعتن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندا آهن. Isovc سوڊيم گوشت جي شين ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. وارن جي رنگ جي مدد ۽ گوشت جي وارن جي رنگ جي ايجنٽ نائيٽائٽ جي طور تي، isoVC سوڊيم جو رنگ تحفظ جو واضح اثر آهي. نائيٽائٽ جي مناسب مقدار بوٽولينم ٽوڪسن بيڪٽيريا جي واڌ ۽ پيداوار کي روڪي سگهي ٿي ۽ تحفظ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿي. Isovc سوڊيم هيم ساسيج، ڊبيڊ گوشت جي شين، ساسيج، سويا ساس گوشت ۽ ٻين گوشت جي شين جي پيداوار ۾ ناگزير آهي.
-
Astaxanthin CAS:472-61-7 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ايسٽيڪسانٿن هڪ ڪيروٽينون آهي جيڪو بيٽا، بيٽا-ڪيروٽين-4,4′-ڊائيون تي مشتمل آهي جيڪو 3 ۽ 3′ پوزيشن تي ٻه هائيڊروڪسي متبادل رکي ٿو (3S,3′S ڊائيسٽيرومر). هڪ ڪيروٽينائيڊ رنگ بنيادي طور تي جانورن ۾ ملي ٿو (ڪرسٽيشين، ايچينوڊرمس) پر ٻوٽن ۾ پڻ ٿئي ٿو. اهو آزاد ٿي سگهي ٿو (ڳاڙهي رنگ جي طور تي)، هڪ ايسٽر جي طور تي، يا هڪ نيرو، ناسي يا سائو ڪروموپروٽين جي طور تي. ان ۾ هڪ اينٽي ڪوگولنٽ، هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ، هڪ کاڌي جي رنگ، هڪ ٻوٽي جي ميٽابولائٽ ۽ هڪ جانورن جي ميٽابولائٽ جو ڪردار آهي. اهو هڪ ڪيروٽينون ۽ هڪ ڪيروٽينول آهي. اهو بيٽا ڪيروٽين جي هائيڊرائيڊ مان نڪتل آهي.
-
گارڊينيا پيلو CAS:94238-00-3 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ڪروسين-1 هڪ ڊائيسٽر آهي جيڪو ڪروسيٽن آهي جنهن ۾ ٻئي ڪاربوڪسي گروپ انهن جي جينٽيوبيوسل ايسٽرز ۾ تبديل ڪيا ويا آهن. اهو زعفران جي پاڻي ۾ حل ٿيندڙ پيلي-ڳاڙهي رنگن مان هڪ آهي ۽ ذائقو ۽ کاڌي کي رنگ ڏيڻ لاءِ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ياد رهي ته هندستان ۾، 'ڪروسين' جو اصطلاح گليڪسو سمٿ ڪلائن پاران پيراسيٽامول جي برانڊ نالي طور پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جو ڪردار اينٽي آڪسيڊنٽ، کاڌي جي رنگ سازي، ٻوٽي جي ميٽابولائٽ ۽ هسٽولوجيڪل رنگ طور آهي. اهو هڪ ڊائيسٽر، هڪ ڊِسڪرائڊ ڊيريويٽو ۽ هڪ ڊائٽرپينائيڊ آهي. اهو ڪم ڪندڙ طور تي بيٽا-ڊي-جينٽيوبيوسل ڪروسيٽن ۽ هڪ جينٽيوبيوسل سان لاڳاپيل آهي.
-
ايٿوڪسيڪوئن CAS:91-53-2 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
ايٿوڪسيڪوئن جانورن جي کاڌ خوراڪ ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ طور استعمال ٿيندو آهي ۽ جانورن جي کاڌ خوراڪ جي مل ۾ ڪم ڪندڙ ۾ ڪانٽيڪٽ ڊرماتائٽس جو سبب بڻجندو آهي. ايٿوڪسيڪوئن هڪ ڪوئنولين آهي جيڪو 1,2-ڊائي هائيڊروڪوئنولين آهي جيڪو پوزيشن 2، 2 ۽ 4 تي ٽي ميٿائل متبادل ۽ پوزيشن 6 تي ايٿوڪسي متبادل رکي ٿو. ان جو ڪردار هڪ جڙي ٻوٽي مار دوا، هڪ UDP-گلوڪورونوسائل ٽرانسفيريس ايڪٽيويٽر، هڪ نيوروپروٽيڪٽو ايجنٽ، هڪ Hsp90 انبيٽر، هڪ جينوٽوڪسن، هڪ فوڊ اينٽي آڪسيڊنٽ، هڪ جيروپروٽيڪٽر ۽ هڪ اينٽي فنگل ايگرو ڪيميڪل طور آهي. اهو ڪوئنولين ۽ هڪ خوشبودار ايٿر جو ميمبر آهي.
-
سوڊيم ميٽابيسلفائٽ CAS:7631-90-5 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
سوڊيم هائيڊروجن سلفائيٽ هڪ غير نامياتي سوڊيم لوڻ آهي جنهن ۾ هائيڊروجن سلفائيٽ هڪ مخالف عنصر طور موجود آهي. ان جو ڪردار هڪ ميوٽاجن ۽ هڪ الرجن جي حيثيت سان آهي. اهو هڪ غير نامياتي سوڊيم لوڻ ۽ هڪ سلفائيٽ لوڻ آهي. ان ۾ هڪ هائيڊروجن سلفائيٽ شامل آهي.
-
بيٽا ڪيروٽين CAS:7235-40-7 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
Bايٽا-ڪيروٽين ٻوٽن ۽ جانورن جي بادشاهتن ۾ وڏي پيماني تي ورهايل آهي ۽ سڀ کان اهم پرو-وٽامن اي آهي. ٻوٽن ۾، اهو تقريبن هميشه ڪلوروفيل سان ملي ٿو. بيٽا-ڪيروٽين هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي ۽ سڀ کان اهم ڪيروٽينائيڊز مان هڪ آهي ۽ وٽامن اي جو ذريعو آهي. اهو ميون ۽ ڀاڄين ۾ وافر مقدار ۾ موجود آهي جيڪو کاڌي جي اضافي ۽ رنگ جي طور تي پڻ استعمال ٿيندو آهي.
-
جليٽن CAS:9000-70-8 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
جليٽين فطرت ۾ اهڙي طرح نه ٿي ملي، پر ڪوليجن جي هائيڊولائيزيشن ذريعي حاصل ٿئي ٿو، جيڪو جانورن جي جسم جي ڳنڍيندڙ بافتن ۾ مکيه پروٽين جزو آهي. چمڙي کي پچائڻ سان گلو جي طور تي استعمال ڪرڻ لاءِ جليٽين جو ڪڍڻ انسان جي ابتدائي رڪارڊ ٿيل تاريخ کان وٺي تاريخ تائين آهي ۽ اڄ تائين شين جي ادب ۾ ظاهر ٿئي ٿو.
-
گيلڪ ايسڊ CAS:149-91-7 ٺاهيندڙ فراهم ڪندڙ
گيلڪ ايسڊ هڪ ٽرائي هائيڊروڪسي بينزوئڪ ايسڊ آهي جنهن ۾ هائيڊروڪسي گروپ 3، 4 ۽ 5 پوزيشن تي آهن. ان جو ڪردار هڪ اسٽرينجنٽ، هڪ سائيڪلو آڪسيجنيس 2 انابيٽر، هڪ پلانٽ ميٽابولائٽ، هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ، هڪ اينٽي نيوپلاسٽڪ ايجنٽ، هڪ انساني زينوبائيوٽڪ ميٽابولائٽ، هڪ EC 1.13.11.33 (اراچيڊونيٽ 15-ليپو آڪسيجنيس) انابيٽر، هڪ اپوپٽوسس انڊيوسر ۽ هڪ جيروپروٽيڪٽر آهي. اهو گيليٽ جو هڪ ڪنجوگيٽ ايسڊ آهي.
